বাঙ্গালী রান্না

হাজীর বিরিয়ানির রেসিপি

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKb5fEUJayxZc_JI2_Cn7X5VgiMWHlXAgzhCWZFPIUBN9hVEWZ_mvukxfnKef26B5MYqpHwlq_0Y1UVrdzTeNaKvq5sHZIQJsGxx3ymE3KsW5UGs8gPnmVz87FMvDOvaf0nGnYp72yIcyg/s1600/student_biryani.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKb5fEUJayxZc_JI2_Cn7X5VgiMWHlXAgzhCWZFPIUBN9hVEWZ_mvukxfnKef26B5MYqpHwlq_0Y1UVrdzTeNaKvq5sHZIQJsGxx3ymE3KsW5UGs8gPnmVz87FMvDOvaf0nGnYp72yIcyg/s1600/student_biryani.jpg" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPcY6pnhSD0yLDhoYNkXVFWlljgreI3goeqCo7i5MHo-N9R4-d639ULEeC8iVTD-dQ8RMVN61zLF5k-_qsJUob8Jy_2ICg7IGba15KEbEUvrfe-ejS49t5C6ddYmalVXzXfIz56epuTcU5/s1600/biriani.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="125" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPcY6pnhSD0yLDhoYNkXVFWlljgreI3goeqCo7i5MHo-N9R4-d639ULEeC8iVTD-dQ8RMVN61zLF5k-_qsJUob8Jy_2ICg7IGba15KEbEUvrfe-ejS49t5C6ddYmalVXzXfIz56epuTcU5/s1600/biriani.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQybMjHQ3Aq4pwFeITleXqa4i4Qa5mxxvW_QmlmUaUexpxIHga0QGOtydXyefJaBgZHY1-FkmIEMEcH0OSPB2J8C4T4P3VRJKryCR2LDoRSGXWm9YBPsrThh4bu4UpX0vb9Wq1CwK5oDoN/s1600/Mutton-Biryani-9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="98" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQybMjHQ3Aq4pwFeITleXqa4i4Qa5mxxvW_QmlmUaUexpxIHga0QGOtydXyefJaBgZHY1-FkmIEMEcH0OSPB2J8C4T4P3VRJKryCR2LDoRSGXWm9YBPsrThh4bu4UpX0vb9Wq1CwK5oDoN/s1600/Mutton-Biryani-9.jpg" width="200" /></a></div>
<div id="stcpDiv">
<strong><br /></strong>
<strong><br /></strong>
<strong><br /></strong>
<span style="background-color: yellow;"><strong><span style="color: blue;">উপকরণ:</span></strong> </span><br />
<span style="color: blue;"><b>খাসির মাংস ৮ কেজি, পোলাওর চাল ৫ কেজি, পেঁয়াজ
 কুঁচি ২ কেজি, আদা ৪০০ গ্রাম, রসুন ২৫০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৫০০ গ্রাম, তরল 
দুধ ১ কেজি, টক দই ১ কেজি, এলাচি ও দারুচিনি ৩০ গ্রাম করে, কাঠবাদাম ৫০০ 
গ্রাম, কিশমিশ ২৫০ গ্রাম, লবণ ২৫০ গ্রাম, তেল ৩ কেজি, তেজপাতা কয়েকটা।</b></span><br />
<br />

<span style="background-color: yellow; color: blue;"><strong>প্রণালি:</strong> </span><br />
রান্নার জন্য বড় পাত্র নির্বাচন করুন। মাংস 
ছোট ছোট টুকরা করে ধুয়ে নিন। চাল ভিজিয়ে রাখুন। রান্নার পাত্রে তেল ঢেলে 
গরম করে নিন। এবার মোট পেঁয়াজ কুচির তিন ভাগের এক ভাগ তেলে দিয়ে নাড়ুন। 
কিছুক্ষণ পর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। মসলা নাড়তে নাড়তে অনেকটা 
বুন্দিয়ার মতো দানা হয়ে এলে বাকি পেঁয়াজ দিয়ে আবার নাড়ুন। এবার মাংস 
ঢেলে দিন।<br />

সেই সঙ্গে টক দই, দুধ, এলাচি, দারুচিনি, মরিচ, কাঠবাদাম, তেজপাতা, লবণ 
দিয়ে দিয়ে দিন। এই সময়ে মাংসটা ভালো করে নাড়তে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে 
এলে একটা সুন্দর ঘ্রাণ ছড়াবে। এবার মাংসের পাত্রে পর্যাপ্ত পানি দিতে হবে।
 প্রতি গ্লাস চালের জন্য চার গ্লাস পানি হিসেব করে নিলেই চলবে। পানিটা ফুটে
 এলে ভিজিয়ে রাখার পর নরম হয়ে আসা চাল দিয়ে দিন।<br />

এবার কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দমে দিয়ে রাখুন। ১৫ মিনিট 
পর পাত্রের ঢাকনা খুলে পুরো চালটা উল্টেপাল্টে দিন। তারপর আবার দমে দিয়ে 
রাখুন। আধঘণ্টা পর চাল ফুটে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7LlMQDo4gABI1-TmFMDLUJynpaCIpjRyvcHc0qrYyrx_jjNsiuvbM_cPs2Drk1pC2eaC_b3KKQVRxpt1JAYUJJ0UwGKO31xzasVceWWJoFaui5FECYqc3UKm8LRbtmC7IOggRDOnjr9KV/s1600/iStock_000019401861XSmall.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="135" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7LlMQDo4gABI1-TmFMDLUJynpaCIpjRyvcHc0qrYyrx_jjNsiuvbM_cPs2Drk1pC2eaC_b3KKQVRxpt1JAYUJJ0UwGKO31xzasVceWWJoFaui5FECYqc3UKm8LRbtmC7IOggRDOnjr9KV/s1600/iStock_000019401861XSmall.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc6leYoxFclz6Ji7oc2mVkg5Fm02xC8QMRYWzB11cbz709zI-yBkLxcQDliCXJ6y6XjV4adM8opDmqFjpmIMI-DbwCwA6UPxKh0p10pLY5FBMOqecEyrrxKrvtYsf9Nycp71vbSzcj-1w9/s1600/recette_du_biriani_recette_indienne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="161" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc6leYoxFclz6Ji7oc2mVkg5Fm02xC8QMRYWzB11cbz709zI-yBkLxcQDliCXJ6y6XjV4adM8opDmqFjpmIMI-DbwCwA6UPxKh0p10pLY5FBMOqecEyrrxKrvtYsf9Nycp71vbSzcj-1w9/s1600/recette_du_biriani_recette_indienne.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>

biriani হাজীর বিরিয়ানির রেসিপি

উপকরণ: খাসির মাংস ৮ কেজি, পোলাওর চাল ৫ কেজি, পেঁয়াজ কুঁচি ২ কেজি, আদা ৪০০ গ্রাম, রসুন ২৫০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৫০০ গ্রাম, তরল ...

পায়া সুপ---- সিদ্দিকা কবীর

4:47 AM ifti rahaman 0

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div align="center">
<b>পায়া সুপ</b><b></b></div>
<br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0">
<tbody>
<tr>
<td valign="top" width="148">খাসীর পায়া</td>
<td valign="top" width="148">২০ টি</td>
<td valign="top" width="148">লবঙ্গ</td>
<td valign="top" width="148">২ টি</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top" width="148">হলুদ,বাটা</td>
<td valign="top" width="148">১ চা. চা.</td>
<td valign="top" width="148">তেজপাতা</td>
<td valign="top" width="148">২ টি</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top" width="148">মরিচ,বাটা</td>
<td valign="top" width="148">১ চা. চা.</td>
<td valign="top" width="148">এলাচ</td>
<td valign="top" width="148">২ টি</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top" width="148">আদা,বাটা</td>
<td valign="top" width="148">১ চা. চা.</td>
<td valign="top" width="148">দারচিনি,২ সে. মি</td>
<td valign="top" width="148">২ টুকরা</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top" width="148">পেঁয়াজ,বাটা</td>
<td valign="top" width="148">২ চা. চা</td>
<td valign="top" width="148"> তেঁতুল</td>
<td valign="top" width="148">১ টি ছড়া</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top" width="148">পেঁয়াজ,কাটা</td>
<td valign="top" width="148">১ টে. চা.</td>
<td valign="top" width="148">লবণ</td>
<td valign="top" width="148">২ চা. চা.</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top" width="148">জিরা,বাটা</td>
<td valign="top" width="148">১ চা. চা.</td>
<td valign="top" width="148">পেঁয়াজ,কুচি</td>
<td valign="top" width="148">১ টে. চা.</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top" width="148">ধনে,বাটা</td>
<td valign="top" width="148">১ টে. চা.</td>
<td valign="top" width="148">রসুন,ছেঁচা</td>
<td valign="top" width="148">১ চা. চা.</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top" width="148">গোলমরিচ,বাটা</td>
<td valign="top" width="148">৬ টি</td>
<td valign="top" width="148">সয়াবিন তেল</td>
<td valign="top" width="148">২ চা. চা.</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />
১। খাসীর পায়ায় ডুবো পানি দিয়ে সিদ্ধ কর।<br />
২। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হলে হলুদ থেকে লবণ পর্যন্ত সব মসলা দাও। আরও সিদ্ধ কর। হাড় খুব সিদ্ধ হয়ে নরম হলে নামাও।<br />
৩। তেলে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন সামান্য বাদামী রং করে সুপ বাগাড় দাও।<br />
৪। গরম সুপ পরিবেশন কর। গরুর পায়ার সুপ ও একই পদ্ধতিতে হবে। এতে মসলার পরিমাণ পায়ার আন্দাজে দিতে হবে।<br />
—————————–<br />
সিদ্দিকা কবীর<br />
রান্না খাদ্য পুষ্টি</div>

Soup পায়া সুপ---- সিদ্দিকা কবীর

পায়া সুপ খাসীর পায়া ২০ টি লবঙ্গ ২ টি হলুদ,বাটা ১ চা. চা. তেজপাতা ২ টি মরিচ,বাটা ১ চা. চা. এলাচ ২ টি আদা,বাটা ১ চা....

পাঁচমিশালি মসালা স্যুপ

4:46 AM ifti rahaman 0

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<h1 class="entry_title" style="text-align: center;">
<span style="color: blue;">পাঁচমিশালি মসালা স্যুপ</span></h1>
উপকরণ: তেল ৩ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজ একটা, হাড়ছাড়া মুরগির মাংস ১ কাপ লম্বা
 টুকরা, বেবি কর্ন টুকরা ১ কাপ, গাজর টুকরা ১ কাপ, টমেটো লম্বা টুকরা ১টা। 
আদাকুচি ১ চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, কাঁচামরিচ ১ টেবিল-চামচ, চিংড়ির কুচি 
বড় বড় আধা কাপ, ভিনেগার ৩ টেবিল-চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ, পানি ৪ কাপ, 
থাইপাতা ২-৩টা, লেবুর পাতা ৪টা, ধনেপাতার কুচি সিকি কাপ, লবণ, চিনি 
স্বাদমতো।<br />
প্রণালী: কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল-চামচ, ২ কাপ পানি ও ১টা ডিম খুব ভালো করে
 ফেটে নিতে হবে। প্যানে তেল গরম হলে কাঁচামরিচ, আদা ও রসুনকুচি হালকা ভেজে 
নিতে হবে। সঙ্গে মুরগি ও চিংড়ি দিয়ে ভুনে নিতে হবে। ভাজা ভাজা হলে সবজি ও 
পেঁয়াজ দিয়ে ভুনে লবণ, চিনি ও পানি দিয়ে সব উপকরণ সেদ্ধ করে নিতে হবে। পরে 
কর্নফ্লাওয়ারের গোলা দিয়ে ঘন হয়ে এলে ভিনেগার, থাই পাতা, ধনেপাতা, 
লেবুপাতা, লেবুর রস দিয়ে ঢেকে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।<br />
নাসরিন আলম<br />
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, জানুয়ারী ১২, ২০১০</div>